Kilchoman 6 ans 2017 cognac matured - 59,1%

SINGLE MALT/SINGLE CASK/BRUT DE FÛT

112,50 €

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Un Kilchoman avec une touche frenchie, puisque ce Single Cask a viellit intégralement dans un ex fût de Cognac de la Maison Ferrand, où la tourbe se mêle à des notes trés fruitées.

Dans un premier temps Kilchoman 6 ans Cognac Cask offre des notes fruitées d’une incroyable diversité, néanmoins dans un second temps la tourbe reprend ces droits, toutefois au passage, elle s’est d'arômes citronnés, réglissés, médicinaux et maltés qui lui confère une belle élégance.

Date de distillation : 29.03.2017

Date de mise en bouteille : 06.08.2022

Cask N° : 268/2017

Nombres de bouteilles : 368 toutes numérotées

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Notes de dégustation

Nez : La fraîcheur des agrumes de Kilchoman rencontre les fruits jaunes et les épices mélangées.

Bouche : Poires pochées à la vanille, citron, suivies d'épices et de notes boiséeset de fumée de tabac.

Finale : Longue, ronde, réglisse, baume, ainsi qu'une agréable fraîcheur fruitée.

Fiche technique

Embouteilleur: OFFICIEL
Région: ISLAY
Origine: ECOSSE
Type: SINGLE MALT/SINGLE CASK/BRUT DE FÛT
Tourbé/Non tourbé: TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: ETUI
Degrés: 58,5%
Filtre/Non filtré: NON FILTRE A FROID
Profil aromatique: TOURBE ET EPICE

La distillerie Kilchoman:

La distillerie Kilchoman à été fondée en 2005 sur l'île d'Islay, dans un vallon à mi-chemin entre l’océan et le Loch Indaal. En outre c’est une des distilleries les plus à l’ouest de toute l’Écosse. Kilchoman se prononce « Kilhoman. Kilchoman distillerie construite sur le site de la ferme de Rockside, à quelques kilomètres de Bruichladdich.

Le choix c'est porté sur cette ferme car elle disposait de bâtiments permettant d’installer la distillerie. Par ailleurs Kilchoman cultive de longue date de l’orge de bonne qualitée destinée au maltage.

Puis devant le succès des whiskies Kilchoman les installations montent en puissance, avec l’arrivée de nouveaux fermenteurs en 2007. D'ailleurs un autre fermenteur est prévu en 2015. Ce qui portera ainsi la capacité de production à 190 000 litres par
an, ce qui en fait une des plus petites distilleries d’Écosse avec Edradour.

Les fondateurs de Kilchoman:[br][br]

Anthony Wills et sa femme Kathy sont les fondateurs de Kilchoman, Anthony travaillant précédemment dans une société d’embouteillage pour différentes distilleries. Kathy, qui a en charge le centre de visite, appartient à une famille installée depuis plus d’un demi-siècle sur Islay.

Ensuite John Maclellan à rejoint La famille Wills , qui a travaillé pendant 21 ans chez Bunnahabhain, ainsi que Tony Rozga, qui a également travaillé dans cette distillerie d’Islay.

Le projet de la distillerie Kilchoman était de revenir aux racines des fermes distilleries d’antan, à l’origine du scotch whisky. D'ou l'intérêt d'utiliser essentiellement l'orge produit sur la ferme puis maltée sur place. Egalement une petite quantité d'orge de malt très tourbé (50 ppm) provient de la malterie Port Ellen.