Glenmorangie the cadboll estate 15 ans

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Produit par Glenmorangie du champ au verre, cette série en édition limitée apporte l’esprit et la saveur de ce célèbre single malt des Highlands aux amateurs de whisky du monde entier. Glenmorangie The Cadboll Estate 15 ans est le troisième opus de cette série qui commence dans les champs d’orge de la distillerie situés sur le domaine de Cadboll, plantés et récoltés selon les spécifications du Dr Bill.

Puis cette orge Cadboll est ensuite écrasée et distillée dans les imposants alambics en cuivre de Glenmorangie (aussi grands qu’une girafe adulte pour permettre un goût et un arôme plus élégants), pour produire un spiritueux unique.

The Cadboll Estate offre des notes de noix et d’épices sucrées. Pour produire ce single malt le Dr Bill a choisi l’alcool créé à partir de deux récoltes d’orge distinctes et l’a vieilli dans des ex fûts de bourbon de chêne américain pour améliorer ces profondeurs crémeuses.

Puis, imaginant des notes de noisette, de caramel et de clou de girofle, il a terminé une petite portion dans des fûts qui contenaient auparavant de l'Amontillado, son style préféré de Xérès. Après 15 ans, le Dr Bill a réuni ces whiskies pour créer cette édition limitée. Ces saveurs rappellent notamment le terroir de Jerez, berceau espagnol de l'Amantillado.

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Notes de dégustation

Nez : Très parfumé avec des notes de noisettes, de mandarines suivies d'arômes gourmand de miel, de toffee et de pêche au sirop. Viennent ensuite des notes florales de chèvrefeuille et de jasmin, qui apportent une certaine minéralité.

Bouche : Gourmande et légèrement qui mène à une explosion de saveurs, miel de bruyère, pain d'épices, praline de noisette, toffee et clous de girofle. Le second vieillissement en fût d'Amantillado exprime le goût torréfié : noisette, massepain aux amandes et noix de coco.

Finale : Bien crémeuse et épicée, avec des notes de pain d’épices, de noisettes et de caramel.

Fiche technique

Embouteilleur: OFFICIEL
Age: 15 ANS
Région: HIGHLANDS
Origine: ECOSSE
Contenance: 70cl
Packaging: SANS ETUI
Degrés: 43%
Profil aromatique: FRUITE ET EPICE

Au vallon de la tranquillité, pour reprendre la signification de Glenmorangie et le slogan utilisé par la marque. Depuis le rachat de la distillerie par le groupe LVMH en 2004, pour 300 millions de livres l'activité s'est intensifiée. Au départ la distillation se faisait dans une ferme. Puis en 1834 William Mathewson qui travaillait a la distillerie Balblair reprit la direction du site et acquit une licence. La production resta ensuite rustique quelques décennies.

Dans les années 1880 Alfred Barnard décrivit Glenmorangie comme la distillerie la plus vieille et la pluie primitive jamais vue, presque en ruine. Finalement des investisseurs apportèrent des fonds et la distillerie fut reconstruite. Durant la majeure partie du XXème siècle, Glenmorangie fournissait du whisky de malt pour les blends. Des marques tels que James Martin et Highland Queen.[br][br]

Puis dans les années 1970 Glenmorangie se mit à faire vieillir du whisky pour produire single malt de 10 ans d'âge.[br][br]

Ce fut une excellente décision car, a la fin des années 1990, ce single malt était le plus vendu en Ecosse.[br][br]

La distillerie a été pionnière dans la technique de la double maturation. Après de longues expériences a utilisé des tonneaux de bois de différente origine , elle est devenue experte dans le vieillissement du whisky.