Kilchoman sauternes cask matured - 50%

SINGLE MALT

Ref : 465

107,00 €

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Elevé intégralement en fûts de Sauternes, Kilchoman propose un superbe single malt présentant un équilibre parfait entre douceur beurrée, fruits grillés, épices douces et tourbe florale. Kilchoman Sauternes Cask a vieilli durant au moins cinq en ex fûts de Sauternes de premier remplissage et de second remplissage.

Au nez une grosse fumée de tourbe, mais présentant tout de même une certaine fraîcheur et un sucre très subtil, en bouche des notes gourmande de caramel au beurre, abricots confits, avec une fumée tourbée salée.

Découvrir notre gamme Kilchoman :

Notes de dégustation

Nez : Des notes crémeuses et beurrées avec des fruits mûrs, brise marine salée avec une subtile fumée de tourbe.

Bouche : Caramel au beurre salé, notes florales, fruits tropicaux, le tout en gardant la fumée de tourbe à l'arrière plan.

Finale : Une belle longueur, douce, marquée par une fumée de tourbe, et les épices de bois brûlé.

Référence 465

Fiche technique

Embouteilleur: OFFICIEL
Région: ISLAY
Origine: ECOSSE
Type: SINGLE MALT
Tourbé/Non tourbé: TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: ETUI
Degrés: 50%
Profil aromatique: TOURBE ET GOURMAND

La distillerie Kilchoman:

La distillerie Kilchoman à été fondée en 2005 sur l'île d'Islay, dans un vallon à mi-chemin entre l’océan et le Loch Indaal. En outre c’est une des distilleries les plus à l’ouest de toute l’Écosse. Kilchoman se prononce « Kilhoman. Kilchoman distillerie construite sur le site de la ferme de Rockside, à quelques kilomètres de Bruichladdich.

Le choix c'est porté sur cette ferme car elle disposait de bâtiments permettant d’installer la distillerie. Par ailleurs Kilchoman cultive de longue date de l’orge de bonne qualitée destinée au maltage.

Puis devant le succès des whiskies Kilchoman les installations montent en puissance, avec l’arrivée de nouveaux fermenteurs en 2007. D'ailleurs un autre fermenteur est prévu en 2015. Ce qui portera ainsi la capacité de production à 190 000 litres par
an, ce qui en fait une des plus petites distilleries d’Écosse avec Edradour.

Les fondateurs de Kilchoman:[br][br]

Anthony Wills et sa femme Kathy sont les fondateurs de Kilchoman, Anthony travaillant précédemment dans une société d’embouteillage pour différentes distilleries. Kathy, qui a en charge le centre de visite, appartient à une famille installée depuis plus d’un demi-siècle sur Islay.

Ensuite John Maclellan à rejoint La famille Wills , qui a travaillé pendant 21 ans chez Bunnahabhain, ainsi que Tony Rozga, qui a également travaillé dans cette distillerie d’Islay.

Le projet de la distillerie Kilchoman était de revenir aux racines des fermes distilleries d’antan, à l’origine du scotch whisky. D'ou l'intérêt d'utiliser essentiellement l'orge produit sur la ferme puis maltée sur place. Egalement une petite quantité d'orge de malt très tourbé (50 ppm) provient de la malterie Port Ellen.