Domaines des Hautes Glaces - Ceros Single Rye
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Domaine des hautes glaces - ceros single rye

RYE WHISKY

129,17 €
2 Produits en stock

Single Rye embouteillé au degrés naturel Ceros qui signifie en latin la corne. Un whisky de seigle racé qui tire ses arômes et sa couleur des deux tonneaux qui l'ont logé. Tout d'abord un ancien fût de vin jaune, ce vin du Jura sur voile, ainsi qu'un ancien fût de Cognac.

Hautes Glaces Ceros est issu du seigle de la moisson 2015, climat les Gabert, cultivé et transformé en agriculture biologique. Il a été réduit progressivement en fût pour atteindre son degrés de maturation. Bien entendu embouteillé sans filtration à froid ni additif, la couleur de Ceros est naturelle.


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Notes de dégustation

Nez : Riche sur les prunes compotées, de céréales caramélisées,  gingembre et piment doux. 


Bouche : Suave et onctueuse , sur les  pruneaux, raisin de Corinthe,  fruits confits. Puis sur les épices douces avec une touche saline.


Finale : Chaleureuse et douce.

Fiche technique

Embouteilleur
OFFICIEL
Région
HAUTES ALPES
Origine
FRANCE
Type
RYE WHISKY
Tourbé/Non tourbé
NON TOURBE
Contenance
70cl
Packaging
ETUI
Degrés
53%
Profil aromatique
FRUITE ET GOURMAND
Nom du produit
DOMAINE DES HAUTES GLACES

Le Domaine Des Hautes Glaces est une ferme distillerie de montagne, située au coeur des Hautes Alpes. Sur les flancs de l'Obiou, à 900 mètres d'altitude. A partir des céréales cultivées et transformés dans ce lieu, le Domaine des Hautes Glaces développe une gamme de single malt bio.

En outre  les premiers semis datent de 2008 avec une gestion des cultures en parcellaire. Par ailleurs le maltage s'effectue également sur place, dans une micro-malterie unique, située à l'étage de l'ancienne ferme.[br][br]

La distillation se fait dans deux alambics à repasse de type cognais. On y fabrique de l'eau de vie d'orge, évidemment, mais aussi de seigle, et de grand épeautre.

De plus la plupart des vieillissements se font dans des fûts lessivés, qui préservent donc le goût du distillat initial, de la céréale.

Puis à partir du 14 avril 2016, une nouvelle édition des Moissons voit le jour. Car avant cette date se cachaient sous ce nom des assemblages d'eaux de vie de malt qui avaient entre 2 et 4 ans.

Donc impossible de mentionner whisky sur la bouteille, car selon la réglementation un whisky doit avoir 3 ans d'âge minimum. Et bien chose faite pour l'édition 2016 qui peut enfin être considérée comme un authentique whisky.

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