Tomatin 12 ans sauternes finish

SINGLE MALT

96,00 €

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Deuxième single malt de la nouvelle gamme Tomatin French Collection qui explore quatre vieillissements différents 3 ex fûts de vin, et 1 en ex fût de cognac . Cette fois si une double maturation devenu populaire pour les whisky Ecossais en ex fûts de Sauternes. Tomatin 12 ans Sauternes Finish a été distillé en 2008, exactement le 19 septembre, il a vieillit traditionnellement en ex fût de bourbon durant 9 ans. Puis on l'a transféré en ex fûts de Sauternes le 13 juillet 2017 pour une double maturation d'environ 4 ans puisque la mise en bouteille c'est effectuée en mars 2021.

La finition Sauternes confère des notes d'abricot, de miel, de noix de coco, de gingembre avec néanmoins une belle fraîcheur en bouche. Un whisky fruité, onctueux et équilibré.

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Notes de dégustation

Nez : Frais, fruité sur les fruits jaunes et le miel.

Bouche : Riche et suave sur l'abricot, la pêche, le miel, la noix de coco, gingembre.

Finale : Longue, onctueuse sur les fruits jaunes.

Fiche technique

Embouteilleur: OFFICIEL
Age: 12 ANS
Région: HIGHLAND
Origine: ECOSSE
Type: SINGLE MALT
Tourbé/Non tourbé: NON TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: ETUI
Degrés: 46%
Filtre/Non filtré: NON FILTRE A FROID
Profil aromatique: FRUITE ET FLORAL

Tomatin distillerie fondée en 1897, et elle atteignit son statut de géante au cours d'un long développement. En 1956 seulement, le nombre d'alambics fut doublé et passa ainsi à quatre. C'est alors que la distillerie connut son essor, dont l'apogée fut dans les années 1970.

Néanmoins à cette époque la distillerie Tomatin dispose de 23 alambics. Elle produit 12 millions de litres d'alcool pour alimenter le marché du malt, en vrac surtout.

Puis au moment du grand effondrement d'après guerre, Tomatin avec encore son indépendance, et elle dut lutter durement jusqu'en 1985. Ensuite elle subit une liquidation juridique.

L'année suivante, Tomatin est racheté par deux de ses plus anciens clients, Tamara Shuzo et Okara & Co. Elle devint alors la première distillerie écossaise sous direction Japonaise.

Actuellement seuls 12 alambics sont désormais en fonctionnement et la production a diminué. Elle avoisine à présent 5 millions de litres par an, ce qui permet toutefois à l'entreprise d'embouteiller différents single malt.

La gamme a en outre connu un total renouvellement il y a quelques années, avec des embouteillages excellents. Notamment quelques version tournées comme le superbe Tomatin Cù Bocan.

Ainsi Tomatin a fait le choix de la qualité et non de la quantité en ce concentrant sur l'élaboration de ses propres single malts. La vente des malts pour l'assemblage des blends est devenu marginale aujourd'hui.

Tomatin de part la qualité de ses whisky devient à nouveau un nom qui compte dans l'industrie du whisky.