Ben nevis 5 ans 2019 peated sherry oloroso - 57,1%

SINGLE MALT/BRUT DE FÛT

Ref : 311

59,90 €

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La distillerie Ben Nevis propriété du groupe Nikka est plutôt discrète dans le monde du whisky, toutefois elle a acquis une grande notoriété ces dernières années auprès des amateurs.

Ben Nevis 5 ans 2019 à vieilli dans des fûts de Xérès de second remplissage ( Refill ), il présente un belle couleur acajou, avec un profil aromatique à la fois fruité notamment sur les fruits secs ( dattes, figues ), et à la fois rustique et sauvage avec ces notes de terre humide, de résine et une légère tourbe. Un single malt d'une grande complexité, qui associe une première bouche fruité, avec des arômes de chocolat à une finale plus racineuse. En soit un paradoxe aromatique.

Distillé en 2019 et mis en bouteille en mai 2024.

Toute nouvelle gamme de Signatory Vintage " 100 Proof " fait référence au système de mesure britanique qui correspond au fameux " Navy Strength ".

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Signatory Vintage Embouteilleur Indépendant :

La maison de négoce Signatory Vintage reste finalement assez jeune avec une création en 1988. Néanmoins elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt.

Créatrice notament de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, ainsi que ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid. Permettant en outre à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible.

Dès le début, les frères Symington se spécialisent dans les single malts millésimés, non dilués et provenant d’un seul fût. Ils poussent l’exigence de qualité et de tracabilité en numérotant et en signant à la main chaque bouteille. Ce qui à permis de trouver naturellement le nom de leur société de négoce Signatory Vintage.
Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie en l'occurence Edradour. Lui permettant de proposer à présent de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux.

Notes de dégustation

Nez : Riche, sur les fruits secs, raisins, dattes, figues.

Bouche : On retrouve le nez avec les fruits secs ( figues, dattes ); fruits confits, terre humide.

Finale : Longue, chaleureuse, dattes, épices et fumée.

Référence 311

Fiche technique

Embouteilleur: SIGNATORY VINTAGE
Année: 2015
Région: HIGHLAND
Origine: ECOSSE
Type: SINGLE MALT/BRUT DE FÛT
Tourbé/Non tourbé: TOURBE
Contenance: 70cl
Packaging: SANS ETUI
Degrés: 57,1%
Profil aromatique: FRUITE ET EPICE

Fondée en 1825 par John Long Mc Donald of Keppoch sur la rive Est de la River Lochy, en bordure ouest des contreforts du sommet éponyme, le plus haut des îles britanniques. La distillerie a été rachetée par le Japonais Nikka en 1989. Alors que suite au rachat beaucoup attendaient de nouvelles pratiques de distillation, rien n'a changé.

Le single malt Ben Nevis est toujours produit selon les techniques les plus traditionnelles : usage des condensateurs à serpentin, utilisation de plusieurs type de levures, dont la levure de brasseur, aujourd'hui abandonné par l'ensemble des distilleries. Tout cela donne un distillat très riche, fruité et puissant résultats de son système traditionnel de distillation. Les fermentations sont parmi les plus longues de l'industrie du whisky, dans des cuves inox et en pin d'Oregon.

Les anciennes versions de Ben Nevis qui appartiennent à présent au monde très élitiste des collectionneurs sont magnifiques, mais hélas très onéreuse. Le fondateur de la distillerie était un homme de caractère au charisme légendaire. Il édifia une seconde distillerie, qui marchait en tandem avec Ben Nevis, la distillerie Nevis, dont la production cessa après sa mort et qui ferma en 1908.

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