KILCHOMAN SANAIG – whisky d’Islay

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Kilchoman Sanaig - whisky d'Islay

Kilchoman Sanaig est une version qui  a principalement vieillit en fût de Xérès Oloroso à 70% et 30% en fût de bourbon. Sanaig est une petite entrée rocheuse du Nord-Ouest de la distillerie Kilchoman.

Par ailleurs les fûts de Xérès Oloroso apporte a Kilchoman Sanaig de la gourmandise de la couleur et du caractère par rapport à Machir Bay vieillit principalement en fût de bourbon. Un beau mariage entre les futs  Xérès et les fûts de bourbon en faisant un whisky équilibré.

Notes de dégustation Kilchoman Sanaig:

Nez : En premier riche et  gourmand avec des notes de raisins secs, de fruits exotiques , vanille et d’épices.

Bouche :Tout d'abord  subtil  sur la pêche blanche,  le raisin et le fruit sec. Puis dans un second temps viens  la tourbe sèche, le chocolat noir avec des  notes épicées..

Finale : Longue et onctueuse qui s'entremêlent entre la fumée et des notes de fruits sous l'influence du vieillissement en fût de sherry.  Sur la toute fin une tourbe persistante..

  La distillerie Kilchoman:

La distillerie Kilchoman à été fondée en 2005 sur l'île d'Islay, dans un vallon à mi-chemin entre l’océan et le Loch Indaal. En outre c’est une des distilleries les plus à l’ouest de toute l’Écosse. Kilchoman se prononce « Kilhoman. Kilchoman a été construite sur le site de la  ferme de Rockside, à quelques kilomètres de Bruichladdich.

Le choix c'est porté sur cette  ferme car elle disposait de bâtiments permettant d’installer la distillerie. Par ailleurs elle cultive de longue date de l’orge de bonne qualité destinée à être maltée.

Puis devant le succès des whiskies Kilchoman  les installations montent en puissance, avec l’arrivée de nouveaux fermenteurs en 2007. D'ailleurs un autre fermenteur est prévu en 2015. Ce qui portera ainsi la capacité de production à 190 000 litres par an, ce qui en fait une des plus petites distilleries d’Écosse avec Edradour.

Les fondateurs de Kilchoman:

Anthony Wills et sa femme Kathy sont les fondateurs de Kilchoman, Anthony travaillant précédemment dans une société d’embouteillage pour différentes distilleries. Kathy, qui a en charge le centre de visite, appartient à une famille installée depuis plus d’un demi-siècle sur Islay. 

Ensuite La famille Wills a été rejoint  par John Maclellan, qui a travaillé pendant 21 ans chez Bunnahabhain, ainsi que Tony Rozga, qui a également travaillé dans cette distillerie  d’Islay.

Le projet de la distillerie Kilchoman  était de revenir aux racines des fermes distilleries d’antan, à l’origine du scotch whisky. D'ou l'intérêt d'utiliser essentiellement l'orge produit sur la ferme  puis maltée sur place. Egalement une petite quantité d'orge de malt très tourbé (50 ppm) est acheté à Port Ellen. whisky kilchoman sanaig
Poids 1.60 kg
Région

ISLAY

Embouteilleur

OFFICIEL

Origine

ECOSSE

Age

SANS MENTION D'AGE

Contenance

70cl

Cuvée

SANAIG

Degrés

46%

Nom du produit

KILCHMAN MACHIR BAY 46%

Filtre/Non filtré

NON FILTRE A FROID

Type

SINGLE MALT

Tourbé/Non tourbé

TOURBE

Packaging

ETUI

Profil aromatique

FUME ET FRUITE

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