Michel Couvreur Vin Jaune - Embouteillage 2019 - 50cl - 47%
Michel Couvreur Vin Jaune nouveauté 2019, issue d'expérience d'élevage. Ce whisky à vieillit en ex fûts de Vin Jaune du Jura de Stéphane Tissot.
. Fraichement vidés, pas rincés, très imprégnés, laissant la lie fine et la lie grossière.
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. Fraichement vidés, pas rincés, très imprégnés, laissant la lie fine et la lie grossière.
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expression issue d'un assemblage de 5 futs différents. Ceci afin de permette d'associer la tension avec la rondeur car chaque fût apporte des caractéristiques différentes.
. En outre ces fûts ont donné 2000 bouteilles cette année. Distillé en février 2009 pour un vieillissement intégral de 10 ans en ex fûts de Vin Jaune. Ensuite l'embouteillage a eu lieu en Février 2019 ce qui nous fait un 10 ans d'âge.
Michel Couvreur Vin Jaune développe un équilibre aromatique incroyable développant les saveurs de Savagnin.
Ainsi on retrouve du voile avec la fraîcheur et l'intensité habituelle de whiskies Michel Couvreur . Mis en bouteilles à son degré naturel 47%.
Attention, cuvée présentant un fort dépôt (voile et lies). Les avis sont souvent très partagés: on adore ou on déteste!
Format : 50cl
. En outre ces fûts ont donné 2000 bouteilles cette année. Distillé en février 2009 pour un vieillissement intégral de 10 ans en ex fûts de Vin Jaune. Ensuite l'embouteillage a eu lieu en Février 2019 ce qui nous fait un 10 ans d'âge.
Michel Couvreur Vin Jaune développe un équilibre aromatique incroyable développant les saveurs de Savagnin.
Ainsi on retrouve du voile avec la fraîcheur et l'intensité habituelle de whiskies Michel Couvreur . Mis en bouteilles à son degré naturel 47%.
Attention, cuvée présentant un fort dépôt (voile et lies). Les avis sont souvent très partagés: on adore ou on déteste!
Format : 50cl
Notes de dégustation Michel Couvreur Vin Jaune :
Nez : En lieu premier l'influence du Savagnin ce fait ressentir avec des notes oxydations, noix. Puis sur les agrumes et le coing.
Bouche : Tout d'abord ronde,chaleureuse et nerveuse.
Finale : Très complexe, évoluant entre l'amertume et l'acidité.
Finale : Très complexe, évoluant entre l'amertume et l'acidité.
La marque Michel Couvreur
Michel Couvreur, embouteilleur indépendant installé a Bouze les Beaunes en Bourgogne. Les whiskies vieillisent dans des caves en Bourgogne.Aujourd'hui décédé sa fille unique et son mari Cyril Deschamps qui ont repris l'affaire avec beaucoup d'enthousiasme. D'ailleurs tous cela ce voit dans la qualité constante et les cuvées limitées toujours de haut vol.
Sans oublier sa maman madame Couvreur qui malgré son âge, 87 ans reçoit encore, quelques fois certains clients, à Bouze pour une dégustation VIP.
D'ailleurs avec leurs 5 garçons ils comptent bien assurer la continuité de cette belle entreprise familiale.
Le maître de chai Jean Arnaud, un passionné qui fait vieillir les whiskies avec le plus grand soin. La force de Michel Couvreur.
. En premier lieu une sélection de fût de Xérès de qualité incroyable. Grâce a des accords noués de longues qui permettent d'avoir accès au meilleur fûts. C'est pourquoi certain fûts coute près de 1500€. Il faut souligner que certains fûts ont contenu des Xérès Pedro Ximenez ou Oloroso de 50 à 60 ans d'âge.L'une des raisons de la qualité des whiskies de Michel Couvreur. Dernièrement Jean Arnaud me confier avoir acheté un fût ayant contenu un porto de plus de 80ans.
. En deuxième lieu le vieillissement. Le maître de chai joue sur les différentes zones de cave, des endroit le plus sec au plus humide. Un vrai travail d'assemblage pour trouver le bon équilibre. En outre dés essais sont menés actuellement avec les whiskies français des Hautes Glaces et Rozelieures
. Avec la distillerie des Hautes Glaces, Michel Couvreur a travaillé avec la distillerie afin de créer un whisky pour lui avec son cahier des charges.
. Par ailleurs cette société confidentielle vend ces whiskies dans plus de 25 pays. Il est vrai que Michel Couvreur propose de véritable pépites. Enfin nous professionnels devont faire découvrir cette société a mon avis méconnu.
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